Entrevista a Óscar Quagliarini

12
Mar
2018

Entrevistamos a Óscar Quagliarini, bartender de reconocimiento internacional, amante del sentido del aroma y el perfume, tan importantes en el terreno de la coctelería.
Óscar será uno de los ponentes en el curso del Segundo aniversario de 359 cocktail.

P- Buenas Óscar, ¿En qué proyectos andas metido?

R- ¡Ciao! Ahora, después de mi segundo libro, siempre trabajo 12 días al mes en París y una semana al mes en el hotel Milano Park Hyatt, en el que participo renovando su coctelería.
Estoy escribiendo mi tercer libro y desarrollando un nuevo amaro y un nuevo aperitivo. Además, el próximo mes saldré con mi primer eau de toilette.

P- Háblanos de tu recorrido profesional.

R- Comencé a trabajar en el bar hace 21 años, trabajé en Milán en un cocktail bar durante 13 años, estudiando todo sobre cócteles y licores. Entonces me llamaron para seguir una apertura en el oeste de África.
Después de esto, continué en Grazie en París, luego en Gocce y ahora en Herbarium, siempre en París.
También he realizado eventos y seminarios en todo el mundo: México, España, Singapur y Europa. Son 6 años en los que estudio hierbas y perfumes.

P- ¿Cuales son tus cócteles favoritos y por qué?

R-Negroni y Dry Martini: Son cócteles simples pero extremadamente equilibrados.

P- ¿Como ves las últimas tendencias?

R- No me gustan mucho las modas, así que nunca sigo las últimas tendencias. Prefiero seguir lo que dice mi cabeza

P- ¿Sobre qué va tu ponencia?

R- Sobre la industria del perfume.

P- ¿Qué información tienes de la escuela 359 Cocktail?

R- Sé que es una escuela excelente por mi mejor amigo Jorge Balbontín